Резиновый карп. Кости в горле. Запах тины. Знакомо? Вы готовите речную рыбу как чёрно-белую фотографию 1960-х.
Эта книга научит готовить её как HD-снимок с обложки журнала. Японская хирургия ножом делает кости невидимыми. Молекулярная химия убивает запах. Точные графики выдержки превращают жёсткое мясо в шёлк. Система проверена: паразитологами ВОЗ, мишленовскими шефами. Результат через 48 часов: лещ, который едят вилкой. Без костей и без страха. Купите, попробуйте, влюбитесь в речную рыбу.
20 лет назад его карп был таким жёстким, что жена предложила использовать его как подставку под горячее. Это была точка невозврата. Долгие годы искал ответы у мишленовских и местных шефов, постигал разные техники, изучал биохимию запаха, консультировался с паразитологами ВОЗ. Результат: система, которую сегодня используют 200+ ресторанов. Но главное — он научил готовить рыбу свою жену. И она влюбилась в неё. Теперь он учит вас. Потому что, если получилось у жены — получится у каждого.
Формат: PDF/FB2/EPUB
